De la Prehistoria al plato es una propuesta gastrocientífica que une la investigación en Prehistoria y la experimentación gastronómica, a través de un recorrido por el paladar de nuestros ancestros y las evidencias arqueológicas descubiertas en el destacado patrimonio prehistórico de Cantabria.

Cantabria es un epicentro de Prehistoria, reconocido por la UNESCO. Alberga cuevas con arte paleolítico (El Castillo, Las Monedas, Hornos de la Peña, El Pendo, Chufín, Covalanas, Cullalvera). Por ellas, pasan 110.000 visitas al año. Además, la región es cuna de excelentes chefs: en 2024, cinco restaurantes cuentan con estrellas Michelin; 12 han sido recientemente galardonados con un Sol Repsol y 73 tienen el reconocimiento “Soletes” de la Guía Repsol.

PREHGASTRO surge para combinar estos dos elementos notables en Cantabria, generando sinergias que fomenten el turismo de alto valor añadido y desarrollo rural de la región. Este evento pionero tiene como objetivo transmitir los avances de la investigación científica desarrollada en la Universidad de Cantabria (UC), vinculada a la alimentación de nuestros antepasados dentro del proyecto SUBSILIENCE. Con un formato de congreso, mostrará cómo los resultados de estas investigaciones, con el apoyo del Gobierno de Cantabria, podrían servir de inspiración a los sectores primario, gastronómico y turístico, generando nuevos modelos de negocio.